कार्बन एवं उसके यौगिक - क्लास दसवीं विज्ञान

कार्बन के कुछ महत्वपूर्ण यौगिक - एथेनॉल एवं एथेनोइक अम्ल (Ethanol and Ethanoic Acid)

एथेनॉल (Ethanol)

एथेनॉल (Ethanol) का सामान्य नाम एथाइल एल्कोहॉल है। एथेनॉल (Ethanol) को प्रायः एल्कोहॉल कहा जाता है क्योंकि एल्कोहोलिक पेय में एथेनॉल (Ethanol) एक महत्वपूर्ण संघटक है।

एथेनॉल (Ethanol) की थोड़ी मात्रा के भी सेवन से नशा आ जाता है। शुद्ध एल्कोहॉल की थोड़ी मात्रा भी घातक हो सकता है।

शुद्ध एल्कोहॉल को एवसाल्युट एल्कोहॉल कहा जाता है।

Physical Properties of Ethanol:

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] के भौतिक गुण

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] एक वाष्पशील तथा रंगहीन द्रव है।

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] सामान्य तापक्रम पर द्रवीय अवस्था में रहता है।

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] में एक विशेष गंध होता है।

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] का गलणांक – 114⁰C तथा द्रवणांक 78.37⁰C होता है।

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] की सभी मात्रा पानी में घुलनशील होता है।

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] एक बहुत ही अच्छा विलयन है।

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] का उपयोग कई दवाओं यथा टिंक्चर आयोडीन, कफ सिरप आदि में होता है।

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] का रासायनिक गुण

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] की सोडियम के साथ प्रतिक्रिया

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] सोडियम के साथ प्रतिक्रिया कर सोडियम एथोक्साइड तथा हाइड्रोजन गैस देता है।

असंतृप्त हाईड्रोकार्बन (Unsaturated Hydrocarbon) देने के लिये प्रतिक्रिया

एथेनॉल (Ethanol) [Ethyl alcohol (एथाइल एल्कोहॉल)] जब गर्म एवं सान्द्र H₂SO₄ के साथ प्रतिक्रिया करता है तो एथिलीन [Ethylene (Ethene)] तथा जल (water) देता है।

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid)

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) कार्बन का दूसरा महत्वर्ण यौगिक है। एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) का साधारण नाम एसेटिक अम्ल (Acetic acid) है।

जल में एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) का 5% – 8% घोल सिरका (Vinegar) कहलाता है। सिरके (Vinegar) का उपयोग भोजन परिरक्षक के रूप में होता है यथा अचार (pickle) आदि बनाने में।

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) के भौतिक गुण

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) गलणांक 16.85^0C [290K] है।

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) प्रायः ठंढ़े जलवायु वाले जगहों में ठंढ़ के मौसम में जम जाता है, इसलिये एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) को ग्लेशियल एसेटिक अम्ल भी कहा जाता है।

अन्य कार्बनिक अम्लों की तरह ही एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) भी एक कमजोर अम्ल है तथा यह जलीय घोल में पूरी तरहा आयनीकृत नहीं होता है।

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) से संबंधित प्रतिक्रियाएँ

इस्टरीकरण प्रतिक्रिया या अभिक्रिया (Esterification Reaction)

इस्टर प्रायः अम्ल के एल्कोहॉल के साथ प्रतिक्रिया से प्राप्त होता है। इस्टर में एक मीटी तथा मोहक गंध होती है। इस्टर का उपयोग ईत्र तथा खाने में स्वाद बढ़ाने में किया जाता है।

जब एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) का एथाइल एल्कोहॉल [Ethyl alcohol (Ethanol)] के साथ उत्प्रेरक की उपस्थिति में प्रतिक्रिया के फल्स्वरूप एथाइल एसिटेट (इस्टर) बनाता है।

यह प्रतिक्रिया इस्टरीकरण या इस्टरीकरण अभिक्रिया या प्रतिक्रिया कहलाती है।

साबुनीकरण (Saponification):

दूसरी ओर इस्टर जब सोडियम हाइड्रोक्साइड के साथ प्रतिक्रिया करता है तो यह एल्कोहॉल तथा सोडियम का लवण (सोडियम एथेनोएट या सोडियम एसिटेट) तथा जल बनाता है। इस प्रतिक्रिया को साबुनीकरण (Saponification) कहा जाता है क्योंकि इसका उपयोग साबुन बनाने में होता है।

सोडियम एसिटेट को सोडियम एथेनोएट भी कहा जाता है।

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) का सोडियम हाइड्रोक्साइड (एक क्षारक) के साथ प्रतिक्रिया:

जब एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) की प्रतिक्रिया सोडियम हाईड्रोक्साइड के साथ होती है तो यह सोडियम एसिटेट तथा जल बनाता है।

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) का कार्बोनेट तथा हाइड्रोजन कार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) का कार्बोनेट तथा हाइड्रोजन कार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया कर संबंधित एसिटेट तथा जल बनाता है।

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) सोडियम कार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया करता है तो, सोडियम एसिटेट, जल एवं कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है।

एथेनोइक अम्ल (Ethanoic Acid) सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया करता है तो, सोडियम एसिटेट, जल एवं कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है।

साबुन तथा अपमार्जक (Soaps and Detergents)

साबुन के अणु कार्बोक्सिलिक अम्ल की लम्बी श्रृंखला वाले सोडियम या पोटैशियम लवण होते हैं। जबकि अपमार्जक (Detergents) के अणु कार्बोक्सिलिक अम्ल की लम्बी श्रृंखला वाले अमोनियम या सल्फोनेट लवण होते हैं।