Food

सभी Living things (सजीव वस्तुओं) को Food (भोजन) की आवश्यक्ता होती है। Food हमें Energy देता है। Food हमें काम करने के लिए strength (ताकत) देता है। Food हमें diseases से protect करता है। बिना food के कोई भी जीवित नहीं रह सकता है।

Sources of Food

Food हम Plants से प्राप्त करते हैं। सभी animals (मनुष्य तथा जानवर) को जीवित रहने के लिये food की आवश्यक्ता होती है, और Food हम plants से प्राप्त करते हैं, इसलिये सभी animals, plants पर निर्भर हैं, directly or indirectly.

Example:

हम plants या animals से मिलने वाले food खाते हैं। Roti, chawal, vegetables, fruits, pulses, आदि हमें directly plants से मिलता है। milk, eggs, fish, chicken, mutton, आदि हमें जानवरों से मिलता है और ये जानवर या तो plants खाते हैं या वैसे जानवरों को खाते हैं, जो plants खाते हैं। अत: हमें Food, plants से ही मिलता है, चाहे directly या indirectly.

अत: हम (animals) directly या indirectly plants पर निर्भर हैं।

Nutrients

Food में कई तरह के substances (components) पाये जाते हैं। ये substances carbohydrates, vitamins, proteins, minerals तथा fats हैं।

Food में पाये जाने वाले ये carbohydrates, vitamins, proteins, minerals तथा fats को nutrients कहते हैं या कहलाते हैं, जो हमें Energy देते हैं।

अत: Food में पाये जाने वाले substances जो हमें energy देते हैं, Nutrients कहलाते हैं।

Types of Nutrients

Food में पाये जाने वाले Nutrients हमारे शरीर के लिये अलग-अलग तरह के कार्य करते हैं। For example – कुछ Nutrients हमें Energy देते हैं, कुछ Nutrients हमें बीमारियों से लड्ने में सहायता करते हैं, तो कुछ Nutrients हमारे शरीर को बढने में मदद करते हैं।

Nutrients को उनके कार्यों के आधार पर तीन भागों में बाँटा जा सकता है।

1. Energy giving Nutrients (Energy देने वाले Nutrients)
2. Body building Nutrients (Body के growth में सहायता करने वाले nutrients)
3. Protective Nutritents (Diseases से लडने में सहायता करने वाले nutrients)

Energy giving Nutrients (Energy देने वाले Nutrients):

Carbohydrates तथा Fats हमें Energy देते हैं। अत: Carbohydrates तथा Fats को Energy giving Nutrients कहते हैं।

Body building Nutrients (Body के growth में सहायता करने वाले nutrients)

Proteins हमारे शरीर को बढने में तथा wounds (घावों), कटे, छिले, आदि को भरने में सहायता करता है। Proteins हमारे Tissues को repair करने में भी सहायता करता है। अत: Proteins को Body building Nutrients कहते हैं।

Protective Nutritents (Diseases से लडने में सहायता करने वाले nutrients)

Vitamins तथा minerals हमें diseases (बीमारियों) से लडने में सहायता करता है। अत: Vitamins तथा minerals को Protective Nutritents कहते हैं।

Types of food

हम कई प्रकार के food खाते हैं, जैसे - rice, bread, vegetables, fruits, milk, eggs, fish, chicken, mutton, आदि।

परंतु सभी Nutritents सभी तरह के foods में नहीं मिलते हैं। जैसे – Rice में carbohydrates मिलता है, Green vegetables से vitamins मिलता है, इत्यादि।

Food को उनमें मिलने वाले Nutritents के आधार पर निम्नांकित तीन प्रकार में बाँटा जा सकता है-

1. Energy giving foods (Energy देने वाले foods)
2. Body building foods (Body के growth में सहायता करने वाले foods)
3. Protective foods (Diseases से लडने में सहायता करने वाले foods)

Energy giving foods (Energy देने वाले foods)

Carbohydrates तथा Fats हमें Energy देता है। अत: वैसे foods जिनसे हमें Carbohydrates तथा Fats मिलता है, को Energy giving foods कहते हैं। जैसे – Rice, Wheat (Bread), potato, sugar, honey, इत्यादि हमें Carbohydrates देता है। Oil, ghee, dry fruits, आदि हमें Fats देता है। इसलिये Rice, Wheat (Bread), potato, sugar, honey, Oil, ghee, dry fruits, आदि को Energy giving foods कहते हैं।

Body building foods (Body के growth में सहायता करने वाले foods)

Proteins हमारे शरीर को बढने में तथा wounds (घावों), कटे, छिले, आदि को भरने में सहायता करता है। अत: वैसे foods जिनसे हमें Proteins मिलता है, को Body building foods कहते हैं। Eggs, pulses, milk, cheese, fish तथा nuts, आदि Proteins के मुख्य श्रोत हैं, अत: Eggs, pulses, milk, cheese, fish तथा nuts, आदि को Body building foods कहते हैं।

Protective foods (Diseases से लडने में सहायता करने वाले foods)

Vitamins तथा minerals हमें diseases (बीमारियों) से लडने में सहायता करता है। अत: वैसे foods जिनसे हमें Vitamins तथा minerals मिलता है, को Protective foods कहते हैं। Spinach, mango, carrot, papaya, milk, lemon, tomato, green vegetables, आदि Vitamins तथा minerals के मुख्य श्रोत हैं, अत: Spinach, mango, carrot, papaya, milk, lemaon, tomato, green vegetables, आदि को Protective foods कहते हैं।